文人饮茶讲究多

来源:运城新闻网


文人饮茶有很多讲究,讲究环境之雅,茶伴之雅,还讲究饮茶的高雅闲适的情趣,借茶的淡、洁、清、雅来抒发自身对平淡自然心境的向往之情。


宋人饮茶重视自然之趣,多在花间月下、幽台竹边。北宋晏殊《煮茶》一诗即云:“未向人间杀风景,更持醪醑醉花前。”南宋方岳《赵龙学寄阳羡茶为汲蜀井对琼花烹之》诗亦言:“三印谁分阳羡茶,自煎蜀井瀹琼花。”邹浩《同长卿梅下饮茶》一诗则进一步赞颂了对花饮茶的高蹈脱俗之趣,诗云:“不置一杯酒,惟煎两碗茶。须知高意别,用此对梅花。”梅品高洁,为诗人所钟爱,茶性亦洁而清,诗人不以酒而以茶对梅,高情雅趣不言而喻。《寒夜》也表达了同样的高标雅韵,诗云:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”在雅致的情调外营造了白居易“红泥小火炉”的温馨意境,而以茶代酒,更有一番风味。


文人还喜于自然山水之间煎茶品茗,对煮茶泉水要求甚高,他们深知新茶还须活水烹煮的道理,于是寻访名泉,流连山间,闲坐瀹茗,充分享受饮茶之趣。苏轼《汲江煎茶》诗云:“活水还须活火烹,自临钓石取深清。”这首诗描述了诗人在静静的月夜,独自饶有兴致地汲水、生火、煮茶、品茗的情境,展现了一种引人入胜超凡脱俗的茶艺之美。陆游嗜茶,亦喜于涧旁泉边啜饮,其《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》即写他不畏山行之难,觅得一泓清潭,坐拥山色,闲饮名茶的幽兴:“囊中日铸传天下,不是名泉不合尝。”


煎茶过程也在他们的笔下妙趣横生,苏轼有一首《试院煎茶》很好地记录了宋时煎茶的过程:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。”“蟹眼”,“鱼眼”为用汤之法。《茶经》云:凡候汤有三沸。如“鱼眼”微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸,则汤老。此时已是二沸,若松风之声。松作为坚贞高洁的象征,为煎茶营造了雅致的意境。 (《北方新报》)




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